什麼是柚花綠茶？

柚花綠茶是以綠茶為茶胚， 搭配春季新鮮採摘的柚花， 經過窨花工序，使茶葉自然吸收柚花香氣所製成的花茶。

「窨花」也常寫作「窨製」， 指的是將茶葉與鮮花共同靜置， 利用茶葉容易吸附氣味的特性， 讓花香慢慢進入茶葉。 完成後，茶湯仍以綠茶的鮮爽與甘甜為主， 柚花則在香氣與尾韻中自然呈現。

• 茶葉基底： 以清爽甘甜的綠茶作為茶胚。
• 香氣來源： 採用春季新鮮柚花窨製。
• 風味特色： 清新花香、鮮爽茶湯與柔和甘甜。
• 季節性： 受到柚花花期與當年花況影響，產量有限。

為什麼柚花綠茶一年只有一季？

柚花茶最珍貴的地方，在於它必須配合真正的柚花花期製作。 花蓮瑞穗的柚樹通常在春季開花， 實際盛開時間會受到當年度氣溫、雨量與樹況影響。

新鮮柚花的香氣保存時間很短， 採下後若未及時處理，花香就會逐漸減弱。 因此從採摘、搬運、挑花到與茶葉窨製， 都需要在有限的時間內完成。

這也是為什麼柚花綠茶無法像一般常態商品一樣大量生產。 每年的成品數量，取決於當季花況、 可採收的新鮮花量，以及窨製過程中的實際損耗。

我們選了最耗時的那條路：新鮮柚花窨製

▲ 春季採下的新鮮老欉柚花。

▲ 將柚花與綠茶層層鋪放進行窨製。

我們將新鮮摘下的老欉柚花與綠茶分層鋪放， 讓茶葉在時間中慢慢吸收花朵釋放的香氣。 看似只是把花與茶放在一起， 實際上每一個步驟都會影響最後的香氣純淨度。

這個過程費工，能製作的數量也不多。 但相較於直接添加香料， 新鮮柚花窨製的香氣更細緻， 不會只停留在聞起來很香， 而是在茶湯入口後仍能感受到自然、柔和的花香。

柚花綠茶喝起來是什麼味道？

很多人第一次聽到柚花綠茶， 會以為它喝起來像柚子汁， 或帶有明顯的柑橘果酸。 實際上，柚花綠茶使用的是柚花， 並不是柚子果肉或果汁，因此主要呈現的是花香，而非果汁味。

剛沖泡時，首先可以聞到清新而細緻的白花香氣； 入口仍保有綠茶本身的鮮爽與清甜， 花香不會完全蓋過茶味， 而是在茶湯滑過口腔後，於鼻腔與尾韻中慢慢出現。

• 前段香氣： 新鮮白花、柚花與淡雅柑橘花香。
• 茶湯口感： 清爽、柔和，保有綠茶的鮮甜感。
• 尾韻表現： 花香細緻，帶有自然甘甜，不會過度濃豔。
• 適合族群： 喜歡清香型茶葉、淡雅花茶與冷泡茶的人。

柚花綠茶怎麼泡？熱泡與冷泡比例

柚花綠茶的花香細緻， 不建議使用持續沸騰的高溫水長時間浸泡。 適度降低水溫，可以讓花香、鮮爽感與甘甜更平衡。

熱泡方式

冷泡方式

冷泡會降低茶湯的苦澀感， 讓柚花香氣與綠茶甘甜呈現得更柔和， 適合春夏或偏好清爽口感的人。

這片土地，是我們想繼續照顧下去的家

我們堅持不使用除草劑，也不為了追求快速生長而過度施肥。 不是為了取得好聽的頭銜， 而是因為我們自己與小孩也天天在茶園裡走動。

茶園管理不只是為了眼前一季的產量。 土壤狀態、茶樹健康與周圍生態， 都會逐年影響茶葉的品質。 我們更在意的是， 這片土地能不能繼續種茶， 下一代走進茶園時，能不能依然感受到土地原本的樣子。